Sødt

Det er ingen tvivl om, at det søde køkken har en stor plads i italienske hjerter. Det er ikke den del af det italienske køkken, vi her oppe i norden har taget mest til os, men ikke desto mindre har Italien en rig tradition for biscotti, torta, marmelata og dolce spalmabile. Vi har udvalgt nogle forskellige søde produkter, som vi mener er så gode, at Italienerne ikke får lov til at have dem helt for sig selv 😊

Nocciolata - hasselnødde-chokoladesmørepålæg

I hjertet af Asti Monferrato bor Sara og Alessandro. De har siden 2008 produceret I.P.G certificerede hasselnødder af Tonda Gentile Trilobata sorten. Familien Durando har siden 1884 produceret vin og gør det stadig. I dag drives stedet videre af tipoldebarnet Sara og hendes mand Alessandro. På solsiden af bakkerne står vinstokke, og på skyggesiden har Sara og Alessandro plantet hasselnøddeplantager. Selv bor de i midten.
Sara og Alessandro startede med lave nocciolata hjemme i deres i køkken. De ville prøve at lave den udelukkende på hasselnødder, kakao og sukker og det endte med det bedste nocciolata. For at sikre en ensartet ristning renses og ristes hasselnødderne i en infrarød ovn. Det tilfører samtidig ekstra smag og aroma. De ristede hasselnødder blendes til en blød creme og færdiggøres ved at tilføje sukker og kakao og eccola det lækreste hasselnødde-chokoladesmørepålæg er færdigt.

Pistaciespread og figenmarmelade

Halvanden times kørsel syd for Rom bor Elena og Americo, som også har arvet deres virksomhed fra tidligere generationer. Her fandt vi deres produkt, før vi fandt dem – men var ikke i tvivl om, at vi måtte ned og besøge dem for at lære dem og deres produkter bedre at kende. Sammen producerer vi i dag en pistacie spread og en figenmarmelade.

Pistaciecremen er lavet på udelukkende rene råvarer uden kunstige tilsætningsstoffer. 50% italienske pistacienødder, 40% sukker, 10% ekstra jomfruolivenolie og en knivspids salt.
Den smager ganske enkelt af hovedingrediensen - pistacienødder! Det er en eksklusiv spread med sit høje indhold af pistacienødder og smagen komplimenterer brød, bagværk og is på den bedst tænkelige måde.

Vores lækre figenmarmelade er naturligvis lavet på italienske figner, rene råvarer og ingen kunstige tilsætningsstoffer. Den består ganske enkelt af 74% figner og 26% sukker. Nyd den til ost og godt brød.

Biscotti

På en tur til Parma mødte jeg Natale – et italiensk livstykke. Han fortalte om sin produktion af økologiske biscotti helt nede i Syditalien. Vi smagte på hans biscotti og var solgte! De var sprøde, søde og smagte af de råvarer, de var lavet af.

Cantuccini

Den klassiske mandelkage, som vi kender fra skønne besøg i Italien, dyppet i vin santo eller serveret til god kaffe. Vores udgave af den italienske klassiker er sprød og smager af det, den består af: Mandler, smør, honning og et pift af appelsin. De lækre kager er økologiske.

Torroncini

Vores økologiske hvide nougat har en dejlig ren smag af mandler og honning og er i små delikate brud, så de er nemme at servere. Foruden den gode smag har de et lækker sejt bid.

Brutti ma buoni

Navnet betyder faktisk “grimme men gode”. Om de er grimme, må du selv vurdere - men de er i hvert fald rigtig gode. Vores små økologiske hasselnøddekager er lette og alligevel helt sprøde. Og så har de naturligvis den dejligste smag af hasselnødder.